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肉制品的后處理干燥設備
  • 肉制品的后處理干燥設備
關鍵詞:肉制品的后處理干燥設備
所屬分類:食品加工

案例概述:肉的干制品有肉干、肉脯、肉松等,這類產品的加工方式一般為精選瘦肉經過熟制加工,后干燥成型或先干燥成型,再熟制加工而成的干的熟肉制品。這類產品的水分含量很低,水分活度一般在隊刀-隊刀,已能有效地抑制細菌、霉菌、酵母的生長,如果儲存條件適當的活,這類肉制品較別的肉…

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肉的干制品有肉干、肉脯、肉松等,這類產品的加工方式一般為精選瘦肉經過熟制加工,后干燥成型或先干燥成型,再熟制加工而成的干的熟肉制品。這類產品的水分含量很低,水分活度一般在隊刀-隊刀,已能有效地抑制細菌、霉菌、酵母的生長,如果儲存條件適當的活,這類肉制品較別的肉制品可放置更長一段時間,目前這類產品在市場上已隨處可見。


肉制品的后處理設備原理:

◆ 該產品為本公司自行開發設計的第二代圓盤槳葉干燥機,有圓盤、半圓盤、螺旋結構等不同的形式。
◆ 圓盤槳葉干燥機由互相嚙合的一到二根槳葉軸、帶有夾套的殼體、機座以及傳動部分組成,物料的整個干燥過程在半封閉或封閉狀態下進行。

◆ 干燥機以蒸汽,熱水或導熱油作為加熱介質,軸端裝有熱介質導入導出的旋轉接頭。加熱介質分為兩路,分別進入干燥機殼體夾套和槳葉軸內腔,將器身和槳葉軸同時加熱,以傳導加熱的方式對物料進行加熱干燥。被干燥的物料由螺旋送料機定量地連續送入干燥機的加料口,物料進入加料器后,通過槳葉的轉動使物料翻轉、攪拌,不斷更新加熱介面,與器身和槳葉接觸,被傳熱傳質,使物料所含的表面水分蒸發。同時,物料隨槳葉軸的旋轉成螺旋軌跡向出料口方向輸送,在輸送中繼續攪拌,析出的水分繼續蒸發。最后,干燥的產品由出料口排出。

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